2019 PINOT brut

HERKUNFT:

Unseren Sekt wird aus Spätburgunder Trauben aus unserem Heimatdorf Achkarren gekeltert. Achkarren liegt eingebettet in einem Tal am westlichen Rand des Kaiserstuhls. Mit steilen Vulkanverwitterungsböden zur Linken und mächtigen Lössterrassen zur Rechten bietet dieser Ort eine einzigartige geologische Kombination. 

HANDWERK:

Die Trauben wurden Anfang September 2019, von Hand gelesen und streng sortiert. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung, wurde der gewonnene Most, nur durch Gravitation geklärt und anschließend im Edelstahl vergoren. Danach reifte der Wein für 9 Monate auf der Vollhefe. Nach der Tirage am 28.08.2020 erfolgte die traditionelle zweite Gärung in der Flasche. Am 19.07.2021 erfolgte das Dégorgement und eine Versanddosage von 4g/l.